Resep Sop Kambing Sederhana dan Lezat

Bahan Utama:

• 500 gram daging kambing (pilih bagian iga atau sandung lamur)
• 2 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 2 sdm minyak untuk menumis

🧄 Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm jahe
• Garam dan gula secukupnya

🌶️ Pelengkap (opsional):

• Bawang goreng
• Irisan daun bawang dan seledri
• Sambal rawit
• Jeruk nipis
• Kentang dan wortel (jika suka)

👨‍🍳 Cara Memasak:

1. Rebus Daging: Rebus daging kambing hingga empuk (bisa direbus 2 kali agar amisnya hilang), lalu tiriskan. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan kapulaga hingga harum.
3. Masak Sup: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu, tambahkan daging kambing. Masak hingga meresap.
4. Tambahkan Sayur (Opsional): Jika suka, masukkan kentang dan wortel yang telah dipotong-potong.
5. Cek Rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga semua bahan matang dan kuah sedikit menyusut.
6. Sajikan: Taburi bawang goreng, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis.

💡 Tips:

• Bisa ditambahkan susu cair (sedikit) jika ingin rasa creamy seperti sup kambing Betawi.
• Untuk aroma lebih harum, tambahkan kapulaga hijau dan pala bubuk.