Resep Mangut Patin yang Menggugah Selera

Bahan Utama:

• Ikan patin segar 500 gram (potong sesuai selera)
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bahan Kuah Santan:

• Santan kental 500 ml
• Daun salam 2 lembar
• Serai 1 batang (memarkan)
• Lengkuas 2 cm (memarkan)
• Daun jeruk 3 lembar
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk (opsional)

Bumbu Halus:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah besar 3 buah
• Cabai rawit merah 5–10 buah (sesuai selera)
• Kemiri 3 butir (sangrai)
• Kunyit 2 cm (bakar atau sangrai)
• Jahe 1 cm

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ikan patin, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas kembali.
2. Jika ingin, goreng ikan setengah matang agar tidak mudah hancur saat dimasak. Bisa juga langsung dimasak tanpa digoreng.
3. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. Tuang santan ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu, dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masukkan ikan patin ke dalam kuah santan, masak hingga matang dan bumbu meresap (sekitar 15–20 menit).
6. Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau kaldu sesuai selera.

Saran Penyajian:
Hidangkan mangut patin hangat bersama nasi putih dan lalapan seperti kemangi, timun, atau daun singkong.