Resep Es Dawet Segar

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat es dawet:

Bahan:

Untuk Cendol:

• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung tapioka
• 700 ml air
• 50 ml air daun pandan suji (dibuat dari 5 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji yang diblender dan disaring)
• 1/2 sendok teh garam
• Es batu, dihancurkan secukupnya

Untuk Kuah Santan:

• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul
• 1/2 sendok teh garam

Untuk Kuah Gula Merah:

• 200 gram gula merah, disisir halus
• 100 gram gula pasir
• 200 ml air
• 2 lembar daun pandan, diikat simpul

Cara Membuat:

Cendol:

1. Campur tepung beras, tepung tapioka, air daun pandan suji, dan garam dalam panci. Aduk hingga rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada yang menggumpal.
3. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan meletup-letup.
4. Siapkan wadah berisi air dingin dan es batu.
5. Tuang adonan cendol ke dalam cetakan cendol (atau saringan dengan lubang besar) di atas air dingin dan es batu. Tekan-tekan hingga terbentuk cendol yang keluar dari lubang-lubang saringan.
6. Biarkan cendol dalam air dingin selama beberapa saat hingga mengeras, lalu tiriskan.

Kuah Santan:

1. Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil terus diaduk hingga mendidih. Jangan lupa untuk terus mengaduk agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

Kuah Gula Merah:

1. Rebus gula merah, gula pasir, air, dan daun pandan hingga gula larut dan mendidih.
2. Saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran, lalu dinginkan.

Penyajian:

1. Siapkan gelas atau mangkuk saji.
2. Masukkan cendol yang telah dibuat sebelumnya.
3. Tambahkan es batu yang sudah dihancurkan.
4. Tuang kuah santan di atas cendol.
5. Tambahkan kuah gula merah sesuai selera.
6. Aduk sedikit dan es dawet siap dinikmati.

Selamat mencoba!