Resep Soto Babat yang Menggugah nan Nikmat

Berikut resep sederhana untuk membuat Soto Babat:

Bahan-bahan:

• 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
• 2 liter air untuk kuah
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• Bihun, seduh dengan air panas
• Tauge, rebus sebentar
• Telur rebus
• Jeruk nipis
• Sambal
• Bawang goreng
• Daun seledri, iris halus
• Emping goreng atau kerupuk

Cara membuat:

1. Rebus babat:
   Rebus babat hingga empuk. Potong-potong sesuai selera, sisihkan.
2. Tumis bumbu:
   Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga semua bumbu matang dan wangi.
3. Masak kuah soto:
   Tuang air ke dalam panci, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Didihkan air, lalu masukkan babat yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah menyerap bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan babat terasa empuk.
4. Sajikan:
   Siapkan mangkuk, tata bihun, tauge, dan babat. Siram dengan kuah soto babat. Tambahkan telur rebus, perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan daun seledri.
5. Pelengkap:
   Hidangkan bersama sambal dan emping atau kerupuk.

Selamat mencoba!