Berikut resep sederhana untuk membuat Soto Babat:
Bahan-bahan:
- 500 gram babat sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 2 liter air untuk kuah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 sdm minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
Pelengkap:
- Bihun, seduh dengan air panas
- Tauge, rebus sebentar
- Telur rebus
- Jeruk nipis
- Sambal
- Bawang goreng
- Daun seledri, iris halus
- Emping goreng atau kerupuk
Cara membuat:
- Rebus babat:
Rebus babat hingga empuk. Potong-potong sesuai selera, sisihkan. - Tumis bumbu:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Tumis sebentar hingga semua bumbu matang dan wangi. - Masak kuah soto:
Tuang air ke dalam panci, masukkan bumbu yang sudah ditumis. Didihkan air, lalu masukkan babat yang sudah dipotong-potong. Masak hingga kuah menyerap bumbu. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan babat terasa empuk. - Sajikan:
Siapkan mangkuk, tata bihun, tauge, dan babat. Siram dengan kuah soto babat. Tambahkan telur rebus, perasan jeruk nipis, bawang goreng, dan daun seledri. - Pelengkap:
Hidangkan bersama sambal dan emping atau kerupuk.
Selamat mencoba!
