🥘 Bahan Kulit Martabak:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- ½ sdt garam
- 130 ml air (kurang lebih)
- 2 sdm minyak goreng (untuk adonan)
- Minyak secukupnya (untuk merendam kulit)
🧆 Bahan Isian Martabak Telur:
- 200 gram daging sapi cincang / ayam cincang (opsional, bisa tanpa daging)
- 2 butir telur ayam (jika suka lebih gurih, bisa pakai 3)
- 3 batang daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- ½ sdt merica bubuk
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdt kari bubuk (opsional, untuk rasa khas martabak ala India)
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
🔪 Cara Membuat:
1. Membuat Kulit:
- Campur tepung, garam, dan telur.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
- Tambahkan 2 sdm minyak, uleni lagi hingga elastis.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil (ukuran sesuai selera).
- Bulatkan, lalu rendam dalam minyak goreng selama 1–2 jam agar lentur saat dipipihkan.
2. Menyiapkan Isian:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging cincang, masak hingga matang.
- Bumbui dengan garam, merica, kaldu bubuk, dan kari bubuk.
- Setelah matang, angkat dan biarkan dingin.
- Campur tumisan daging dengan daun bawang dan telur. Aduk rata.
3. Membentuk Martabak:
- Ambil satu bulatan kulit, pipihkan tipis di atas permukaan datar yang bersih dan berminyak (bisa juga ditekan dan direntangkan dengan tangan).
- Letakkan isian di tengah, lipat sisi-sisinya membentuk persegi.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kecokelatan dan renyah.
4. Sajikan:
- Potong-potong martabak.
- Sajikan dengan acar timun, cabai rawit, atau saus sesuai selera.
