Berikut adalah resep manisan pala tradisional khas Indonesia, yang terkenal dengan rasa manis-pedas-asam yang segar. Manisan ini bisa dibuat dari buah pala segar yang sudah tua tapi belum keras.
🍬 Resep Manisan Pala Basah & Kering
Bahan-bahan:
- 1 kg buah pala (kupas kulit luarnya, ambil daging buahnya)
- 500 gram gula pasir
- 1 sdm garam
- 1 sdt kapur sirih (opsional, untuk membuat tekstur renyah)
- 1 liter air
- 5 buah cabai merah besar (opsional, untuk rasa pedas manis)
- Air secukupnya untuk merendam
🔪 Cara Membuat Manisan Pala:
1. Persiapan Buah Pala:
- Belah pala menjadi dua atau empat bagian, buang bijinya.
- Rendam dalam air garam (1 sdm garam dalam 1 liter air) selama 1–2 hari agar getahnya hilang.
- Bilas bersih, bisa direndam lagi dalam air kapur sirih selama 2 jam jika ingin tekstur lebih kenyal.
2. Proses Pembuatan Sirup:
- Rebus air bersama gula dan cabai (jika suka rasa pedas), hingga gula larut dan sedikit mengental.
- Masukkan irisan pala, masak sebentar selama ±15 menit agar bumbu meresap.
3. Proses Perendaman:
- Diamkan pala dalam sirup semalaman (12–24 jam) agar meresap sempurna.
- Setelah itu bisa disimpan sebagai manisan basah, atau…
4. Untuk Manisan Kering:
- Tiriskan pala dari sirupnya.
- Jemur di bawah sinar matahari 1–2 hari atau oven dengan suhu rendah sampai kering dan mengkristal.
- Taburi gula pasir saat sudah setengah kering, agar terasa lebih legit.
💡 Tips:
- Pilih pala yang tidak terlalu muda dan tidak terlalu tua.
- Simpan manisan dalam toples tertutup di suhu ruang atau kulkas.
- Rasa lebih nikmat setelah 1–2 hari penyimpanan karena bumbu makin meresap.
