🥟 Resep Jalangkote Makassar
Bahan Kulit:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin (lelehkan)
- ½ sdt garam
- ±100 ml air (secukupnya hingga adonan kalis)
Bahan Isian:
- 1 buah wortel, potong dadu kecil
- 1 buah kentang, potong dadu kecil
- 50 gram bihun, rendam dan potong pendek
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 butir telur rebus, potong-potong (opsional)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- Garam, merica, gula secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Sambal cair (biasanya dari cabai rebus, cuka, air, dan garam)
🔪 Cara Membuat:
1. Membuat Kulit:
- Campur tepung terigu, garam, dan telur.
- Tambahkan margarin cair dan air sedikit demi sedikit.
- Uleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Diamkan adonan selama ±15 menit, tutup dengan kain lembap.
- Giling tipis adonan dan potong berbentuk lingkaran (ukuran ±10-12 cm).
2. Membuat Isian:
- Tumis bawang merah dan putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan kentang, beri sedikit air, masak hingga empuk.
- Tambahkan bihun dan daun bawang, aduk rata.
- Bumbui dengan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk.
- Cek rasa, masak hingga kering, lalu dinginkan.
3. Membentuk dan Menggoreng:
- Ambil satu lembar kulit, isi dengan 1 sdm isian.
- Lipat menjadi setengah lingkaran, tekan dan pilin pinggirnya (bisa juga ditekan dengan garpu).
- Panaskan minyak, goreng hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
4. Sajikan:
- Sajikan Jalangkote hangat dengan sambal cair khas Makassar.
