Rerep Soto Sokaraja Khas Banyumas

Bahan Utama:

• 500 gram daging sapi (bisa campur dengan tetelan atau babat sesuai selera)
• 2 liter air
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, geprek
• 3 cm lengkuas, geprek
• Garam dan merica secukupnya
• Minyak untuk menumis

🔹 Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe

🔹 Sambal Kacang (Ciri Khas Soto Sokaraja):

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
• 3 buah cabai rawit merah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
• 1 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya (untuk mengencerkan)

🔹 Pelengkap:

• Ketupat atau lontong
• Tauge/kecambah pendek, seduh air panas
• Daun bawang dan seledri, iris halus
• Bawang merah goreng
• Kerupuk kanji (kerupuk warna-warni khas Banyumas)
• Kecap manis (opsional)

👨‍🍳 Cara Membuat Soto Sokaraja:

1. Membuat Kuah Soto:

1. Rebus daging sapi hingga empuk, angkat dan potong-potong kecil atau suwir. Sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan daging. Didihkan kembali.
4. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Koreksi rasa.

2. Membuat Sambal Kacang:

1. Goreng cabai dan bawang putih sebentar hingga layu.
2. Haluskan bersama kacang goreng, gula merah, dan garam. Tambahkan air hingga mendapatkan tekstur sambal kacang yang agak encer tapi kental.
3. Tes rasa, sambal ini harus gurih, pedas, dan sedikit manis.

3. Penyajian:

1. Siapkan mangkuk. Tata ketupat/lontong, tauge, suwiran daging.
2. Siram dengan kuah soto panas.
3. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
4. Tuang sambal kacang secukupnya di atasnya.
5. Tambahkan kerupuk dan kecap manis jika suka.