Ayam Taliwang adalah hidangan khas dari Lombok, Indonesia. Ini adalah hidangan ayam bakar yang berasal dari daerah Taliwang, Lombok. Ayam Taliwang dikenal karena rasa pedas khasnya yang berasal dari bumbu sambal terasi yang digunakan sebagai bahan marinasi dan saus saat memanggang ayam. Berikut adalah resep Ayam Taliwang beserta ulasannya:
Resep Ayam Taliwang:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian atau bisa juga menggunakan potongan ayam tertentu
- 3 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bumbu Sambal:
- 10 buah cabai merah (atau sesuai selera kepedasan), rebus sebentar
- 5 buah cabai rawit (atau sesuai selera kepedasan), rebus sebentar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 cm kencur, parut
- 1 sendok teh terasi (udang kering yang telah diolah)
- 1 sendok makan gula merah, sisir
- 1 sendok teh garam
Cara Memasak:
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
- Untuk membuat bumbu sambal, blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kencur, terasi, gula merah, dan garam hingga halus. Anda juga bisa mengulek bumbu sambal dengan menggunakan cobek.
- Campurkan potongan ayam dengan bumbu sambal yang sudah dihaluskan. Pastikan bumbu merata menempel pada ayam. Biarkan ayam termarinasi dalam bumbu selama minimal 1 jam, agar bumbu meresap dengan baik.
- Siapkan panggangan atau grill dan panaskan dengan api sedang. Panggang ayam yang sudah dimarinasi hingga matang sempurna dan berwarna kecoklatan. Saat memanggang, sesekali balikkan ayam agar matang merata.
- Setelah ayam matang, hidangkan Ayam Taliwang dengan nasi hangat dan irisan mentimun serta tomat sebagai pelengkap.
Selamat mencoba!
