Berikut resep Sup Tulang Sapi yang gurih dan lezat:
Bahan-bahan
Utama:
- 500 gram tulang sapi (daging yang menempel bisa lebih banyak untuk rasa lebih gurih)
- 2 liter air
Bumbu dan Rempah:
- 4 siung bawang putih (memarkan)
- 5 butir bawang merah (iris tipis)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 ruas jahe (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 5 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 buah bunga lawang (opsional)
- 1 sendok teh merica bubuk
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk atau gula secukupnya (opsional)
Sayuran:
- 2 buah kentang (potong dadu besar)
- 2 buah wortel (potong bulat atau serong)
- 1 batang daun bawang (iris kasar)
- 1 batang seledri (iris kasar)
- Kubis (opsional, potong sesuai selera)
Pelengkap:
- Bawang merah goreng untuk taburan
- Sambal rawit (opsional)
- Perasan jeruk nipis
Langkah-langkah
- Rebus tulang sapi
- Rebus tulang sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran.
- Buang air rebusan pertama, lalu bilas tulang dengan air bersih.
- Masak kuah kaldu
- Rebus tulang sapi dengan 2 liter air bersih menggunakan api kecil-sedang hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa (sekitar 1-2 jam). Semakin lama direbus, semakin gurih.
- Tumis bumbu
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, serai, jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkih, dan bunga lawang hingga harum.
- Masukkan bumbu ke dalam kaldu
- Tuangkan bumbu tumis ke dalam panci kaldu yang sedang mendidih. Aduk rata.
- Tambahkan sayuran
- Masukkan wortel dan kentang terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah setengah empuk, tambahkan daun bawang, seledri, dan kubis (jika menggunakan).
- Bumbui sup
- Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk atau gula secukupnya. Koreksi rasa sesuai selera.
- Sajikan
- Angkat sup dari kompor, tuang ke dalam mangkuk, dan taburi bawang goreng di atasnya.
- Hidangkan dengan perasan jeruk nipis dan sambal rawit untuk sensasi pedas segar.
