Semur jengkol adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa kaya dan aroma khas. Berikut ini resep untuk membuat semur jengkol yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, rendam semalaman dan rebus hingga empuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 6 siung bawang merah, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
Persiapan Jengkol:
- Setelah jengkol direndam semalaman, rebus jengkol hingga empuk. Biasanya memerlukan waktu sekitar 30-45 menit.
- Angkat jengkol yang sudah empuk, kemudian pipihkan dengan cara memukul-mukul ringan.
Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri. Bisa menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
Memasak Jengkol:
- Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan ke dalam tumisan bumbu.
- Aduk rata hingga jengkol terbalut bumbu.
Merebus Semur:
- Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula merah ke dalam wajan.
- Aduk rata, lalu tuangkan air.
- Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Penyelesaian:
- Angkat dan sajikan semur jengkol di atas piring saji.
- Taburi dengan bawang goreng jika suka.
Tips:
- Merendam jengkol semalaman dengan air bersih dapat membantu mengurangi bau khas jengkol.
- Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kental di tahap akhir proses memasak.
- Pastikan memasak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.
Nikmati semur jengkol dengan nasi hangat dan pelengkap lain sesuai selera!