Bahan utama:
- 200 gram cingur sapi, direbus sampai empuk, potong-potong
- 100 gram tauge, seduh air panas
- 1 buah timun, iris tipis
- 1 ikat kecil kangkung, rebus
- 1 buah lontong, potong-potong
- 1 buah pisang klutuk atau pisang batu, iris tipis (opsional, khas Surabaya)
- Tahu goreng, potong-potong
- Tempe goreng, potong-potong
Bumbu kacang petis (uleg halus):
- 100 gram kacang tanah, goreng
- 3 siung bawang putih, goreng
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 sdm petis udang
- 1 sdt gula merah (atau sesuai selera)
- Garam secukupnya
- 2 sdm air asam jawa
- Air matang secukupnya untuk mengencerkan
🔪 Cara Membuat:
- Siapkan bumbu: Ulek kacang tanah goreng, bawang putih, cabai rawit, petis, gula merah, garam, dan air asam sampai halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga kental dan bisa disiram.
- Tata bahan: Susun lontong, kangkung, tauge, timun, tahu, tempe, cingur, dan pisang klutuk di atas piring saji.
- Siram dengan bumbu petis.
- Aduk rata sebelum disajikan, atau bisa juga diulek bersama bumbu seperti di warung.
- Sajikan dengan kerupuk atau emping.
🍽️ Tips:
- Cingur bisa direbus dengan daun salam dan jahe agar tidak amis.
- Petis udang berkualitas sangat menentukan rasa rujak cingur.
- Jika tidak suka cingur, bisa diganti daging sapi atau kikil.
