Risoles jadi pilihan untuk kudapan yang enak dan lezat serta gurih saat bebruka puasa. Warna hijau yang timbul dari sari warna pandan dan rasa manis dari buah nangka yang lembut terasa di lidah menggoda.
Bahan Risoles Pandan Nangka :
Bahan kulit :
- 125 ml air suji dari 70 lembar daun suji dan 3 lembar daun pandan
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 250 ml air
- 125 gram tepung terigu protein sedang
- 1 sendok makan margarin leleh
- Minyak untuk menggoreng
Bahan isi :
- 250 ml susu cair
- 1/4 sendok teh garam
- 75 gram gula merah
- 20 gram maizena
- 3 buah nangka, dipotong kotak
- 1 sendok teh margarin
Bahan pelapis :
- 3 putih telur
- 150 gram tepung panir kasar putih
Cara Membuat Risoles Pandan Nangka :
- Kulit, kocok lepas telur dan garam. Tambahkan air suji sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan air sambil diaduk rata.
- Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai rata dan licin. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.
- Dadar di dalam wajan datar diameter 14 cm. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.
- Isi, rebus susu, garam, gula merah, dan maizena sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan nangka. Aduk rata. Angkat. Masukkan margarin. Aduk rata.
- Ambil selembar kulit. Sendokkan isi. Lipat kanan kiri dan gulung.
- Gulingkan atas tepung panir. Celupkan ke dalam putih telur. Gulingkan di atas tepung panir. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
