Resep Peyek Teri Renyah

Bahan-bahan:

• 200 gram teri nasi (teri kecil), cuci bersih dan tiriskan
• 200 gram tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka (untuk kerenyahan)
• 1 butir telur
• 300 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jintan (opsional)
• 1 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat:

1. Campur bahan adonan:
   Dalam wadah, campur tepung beras, tepung tapioka, telur, santan, daun jeruk, dan bumbu halus. Aduk rata hingga menjadi adonan kental tetapi bisa dituangkan.
2. Masukkan teri:
   Tambahkan teri ke dalam adonan, aduk rata.
3. Panaskan minyak:
   Gunakan wajan cekung. Panaskan minyak yang cukup banyak agar peyek bisa mengapung saat digoreng.
4. Goreng peyek:
   Ambil satu sendok sayur adonan, tuang ke pinggir wajan yang panas. Biarkan melebar sendiri. Siram-siram dengan minyak panas agar cepat kering, lalu lepaskan ke tengah minyak.
5. Masak hingga matang:
   Goreng hingga kering dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Dinginkan:
   Setelah dingin, simpan peyek dalam toples kedap udara agar tetap renyah.

Tips Tambahan:

• Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong.
• Tambahkan irisan kencur atau daun kucai bila suka aroma tradisional yang lebih kuat.
• Bisa juga diganti dengan kacang tanah jika ingin variasi peyek kacang.