Resep Pempek Rumahan untuk Bunda

Bahan Pempek:

• 500 gram daging ikan tenggiri giling
• 250 ml air es
• 300 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Bahan Kuah Cuko:

• 200 gram gula merah
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 10 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan
• 1 sdm ebi kering, haluskan
• 50 ml air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat Pempek:

1. Campurkan daging ikan tenggiri giling dengan air es, aduk hingga rata dan halus.
2. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, aduk kembali hingga tercampur rata.
3. Masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan dan telur, aduk rata.
4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga adonan bisa dibentuk (jangan diuleni terlalu kuat agar pempek tidak keras).
5. Bentuk adonan sesuai selera, bisa bulat (pempek bulat), lenjer (pempek panjang), atau kapal selam (diisi telur).
6. Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak. Rebus pempek yang sudah dibentuk hingga mengapung, angkat, dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air bersama gula merah hingga gula larut.
2. Tambahkan bawang putih, cabai rawit, ebi, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih dan semua bahan larut.
3. Saring kuah cuko dan biarkan hingga dingin.

Penyajian:

• Goreng pempek yang sudah direbus hingga kecokelatan.
• Sajikan pempek bersama kuah cuko yang sudah dingin. Bisa ditambah irisan timun dan mie kuning jika suka.

Selamat mencoba!