Soto Banjar adalah hidangan khas dari Kalimantan Selatan, Indonesia. Berikut adalah resep dasar untuk Soto Banjar:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam, potong menjadi bagian kecil
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan bagian putihnya
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 4 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jinten
- Garam secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Telur rebus
- Taoge (kacang hijau)
- Bawang merah goreng
- Daun seledri, iris halus
- Jeruk nipis
- Kerupuk
Cara Memasak:
- Rebus Ayam:
- Didihkan air dalam panci besar, masukkan potongan ayam, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
- Masak dengan api sedang sampai ayam empuk. Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir-suwir.
- Tumis Bumbu Halus:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
- Rebus Kuah:
- Tuangkan bumbu halus ke dalam air rebusan ayam. Tambahkan garam dan merica sesuai selera. Biarkan mendidih sebentar agar bumbu meresap ke dalam kuah.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk, letakkan suwiran ayam di dalamnya.
- Tuangkan kuah soto ke dalam mangkuk.
- Tambahkan telur rebus, taoge, bawang merah goreng, dan irisan daun seledri di atasnya.
- Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan kerupuk.
Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera Anda. Soto Banjar biasanya disajikan dengan nasi putih hangat sebagai pendampingnya. Selamat mencoba!
