Berikut resep untuk membuat Fuyunghai (Fu Yung Hai), yaitu masakan telur dengan sayuran dan daging yang dimasak dengan saus asam manis khas Tionghoa:
Bahan-Bahan:
Untuk Telur:
- 4 butir telur
- 100 gram daging ayam cincang (atau bisa diganti dengan daging sapi atau udang)
- 100 gram sayuran campur (wortel, buncis, dan jagung manis)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kecap asin
- Minyak goreng secukupnya
Untuk Saus Asam Manis:
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal (sesuai selera)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm cuka
- 100 ml air
- 1 sdt tepung maizena (untuk mengentalkan)
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Menyiapkan Bahan Telur:
- Tumis bawang putih cincang hingga harum dengan sedikit minyak.
- Masukkan daging ayam cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan sayuran campur (wortel, buncis, jagung manis) dan daun bawang, masak hingga sayuran sedikit layu.
- Angkat dan sisihkan bahan tumisan ini.
2. Membuat Adonan Telur:
- Kocok lepas telur dalam sebuah mangkuk besar.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan bahan tumisan (daging dan sayuran).
- Aduk rata hingga semua bahan tercampur.
3. Menggoreng Telur:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Tuang adonan telur ke dalam wajan dan ratakan.
- Masak hingga bagian bawah telur berwarna kecokelatan, kemudian balik telur agar matang merata.
- Angkat dan tiriskan.
4. Membuat Saus Asam Manis:
- Campurkan semua bahan saus (saus tomat, saus sambal, kecap manis, cuka, air, gula pasir) dalam wajan.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam saus yang sedang mendidih untuk mengentalkan saus. Aduk rata.
- Masak hingga saus mengental dan rasakan, sesuaikan dengan garam atau gula jika perlu.
5. Menyajikan Fuyunghay:
- Letakkan telur yang sudah digoreng di atas piring.
- Siramkan saus asam manis yang telah dibuat di atas telur.
- Fuyunghay siap disajikan!
Tips:
- Anda bisa menambahkan bahan lain seperti jamur atau udang sesuai selera.
- Jika ingin saus lebih pedas, tambahkan cabai sesuai dengan selera.
Selamat mencoba!
