Berikut adalah resep untuk membuat cireng dengan sambal rujak:
Bahan Cireng:
- 250 gram tepung tapioka
- 50 gram tepung terigu
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- 1 batang daun bawang, diiris halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 200 ml air mendidih
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Rujak:
- 2 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
- 1 buah cabai merah besar
- 2 sendok makan gula merah, disisir halus
- 1/2 sendok teh terasi, dibakar
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa yang direndam dalam 2 sendok makan air)
- 50 ml air matang
Cara Membuat Cireng:
- Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica dalam sebuah wadah besar.
- Tuang air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan bisa dipulung. Hati-hati saat menuang air agar tidak terlalu encer.
- Uleni adonan hingga kalis. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil atau sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan. Goreng cireng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Sambal Rujak:
- Ulek cabai rawit, cabai merah besar, gula merah, terasi, dan garam hingga halus.
- Tambahkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit sambil diulek hingga sambal mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Cicipi dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
Penyajian:
- Sajikan cireng yang telah digoreng di piring saji.
- Letakkan sambal rujak di mangkuk kecil sebagai pendamping.
- Cireng siap dinikmati dengan dicelupkan ke dalam sambal rujak.
Selamat mencoba!