Pempek Kapal Selam yang Bikin Nagih

Berikut resep sederhana untuk membuat pempek kapal selam yang lezat:

Bahan Pempek:

• 250 gram ikan tenggiri (haluskan)
• 200 ml air es
• 250 gram tepung sagu/tapioka
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 butir telur untuk isian pempek

Bahan Kuah Cuko:

• 250 gram gula merah (iris tipis)
• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 10 buah cabai rawit merah (haluskan, sesuai selera)
• 50 gram asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
• 500 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt ebi (udang kering, haluskan)

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

1. Buat Adonan Pempek
   • Campur ikan tenggiri halus dengan air es hingga adonan menjadi lembut dan tercampur rata.
   • Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
   • Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diuleni perlahan. Jangan terlalu lama menguleni agar adonan tidak keras.
2. Bentuk Pempek Kapal Selam
   • Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan, lalu buat cekungan di tengah adonan hingga berbentuk mangkuk.
   • Pecahkan telur, lalu masukkan sedikit bagian putih dan kuning telurnya ke dalam cekungan adonan pempek. Hati-hati jangan sampai adonan bocor.
   • Tutup rapat dan rapikan bagian atasnya agar telur tidak keluar.
3. Rebus Pempek
   • Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan pempek yang sudah dibentuk. Rebus hingga pempek mengapung dan matang.
   • Angkat dan tiriskan pempek, kemudian bisa langsung digoreng jika ingin teksturnya lebih renyah.

Cara Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga gula larut.
2. Masukkan bawang putih, cabai halus, dan garam. Tambahkan ebi yang sudah dihaluskan.
3. Masak hingga mendidih dan mengental. Angkat dan saring cuko agar lebih bersih.

Penyajian:

1. Sajikan pempek kapal selam yang sudah digoreng (opsional) dalam piring.
2. Siram dengan kuah cuko atau sajikan cuko secara terpisah.
3. Tambahkan irisan mentimun dan taburan ebi jika suka.

Selamat menikmati pempek kapal selam dengan rasa asli Palembang yang menggugah selera!