Es sekuteng adalah salah satu minuman khas dari daerah Jawa Barat, terutama populer di kota Bandung. Minuman ini terdiri dari berbagai campuran bahan seperti kacang hijau, potongan roti tawar, pacar cina (biasa disebut mutiara), kolang-kaling, dan disiram dengan kuah santan manis yang harum jahe.
Keunikan es sekuteng terletak pada kombinasi rasa manis, gurih, dan hangat dari jahe yang justru terasa menyegarkan saat disajikan dengan es. Sekuteng bisa disajikan hangat atau dingin, namun versi es-nya menjadi favorit banyak orang karena cocok untuk melepas dahaga di siang hari.
Resep Es Sekuteng
Bahan-bahan:
Bahan kuah santan jahe:
- 750 ml air
- 200 ml santan kental
- 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Isian sekuteng:
- 100 gram kacang hijau, rebus hingga empuk
- 100 gram pacar cina (mutiara), rebus hingga matang dan transparan
- 100 gram kolang-kaling, iris tipis (bisa direbus dengan sirup agar lebih manis)
- 2 lembar roti tawar, potong dadu kecil
- 100 gram agar-agar (opsional), potong dadu
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Membuat kuah santan jahe:
- Rebus air bersama jahe dan daun pandan hingga harum.
- Masukkan santan, gula, dan garam. Aduk terus agar santan tidak pecah.
- Masak hingga mendidih, angkat dan dinginkan.
- Siapkan isian:
- Rebus kacang hijau dan pacar cina secara terpisah hingga matang.
- Potong roti dan kolang-kaling sesuai selera.
- Jika menggunakan agar-agar, rebus dan cetak sesuai petunjuk, lalu potong kecil.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk atau gelas saji.
- Masukkan semua isian ke dalam mangkuk.
- Tambahkan es batu secukupnya.
- Siram dengan kuah santan jahe yang sudah dingin.
