Semur jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang menggunakan jengkol sebagai bahan utamanya. Jengkol adalah biji dari tanaman jengkol (Archidendron pauciflorum). Berikut adalah resep sederhana untuk membuat semur jengkol:
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol, rebus hingga empuk, kupas kulitnya, dan potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- 500 ml air kelapa
- 1 sendok makan kecap manis
Instruksi:
Rebus Jengkol:
- Rebus jengkol yang sudah dikupas dengan air bersih hingga empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 2 jam atau lebih, tergantung pada kekerasan jengkol.
Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.
Tambahkan Bumbu Lainnya:
- Masukkan tomat, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga tomat hancur dan bumbu tercampur.
Masukkan Jengkol:
- Tambahkan potongan jengkol yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga jengkol terbalut bumbu.
Tambahkan Air Kelapa dan Kecap Manis:
- Tuangkan air kelapa ke dalam wajan. Tambahkan kecap manis. Aduk rata dan biarkan semur mendidih dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
Cek Rasa:
- Cicipi semur dan sesuaikan rasa sesuai preferensi Anda dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
Sajikan:
- Setelah semur matang dan bumbu meresap, angkat dan sajikan semur jengkol dalam mangkuk. Nikmati semur jengkol yang lezat ini dengan nasi putih.
Selamat mencoba! Pastikan untuk menyesuaikan bumbu sesuai dengan selera pribadi Anda.
