Bahan:
kacang hijau 200 gram
air 1,5 liter
daun pandan 2 lembar, simpulkan
gula merah 150 gram, serut
gula pasir 2–3 sendok makan (sesuai selera)
garam 1/2 sendok teh
Bahan santan:
santan kental 200 ml
air 300 ml
daun pandan 1 lembar
garam sejumput
Cara membuat:
cuci bersih kacang hijau, lalu rendam selama 3–4 jam agar cepat empuk
rebus kacang hijau bersama air dan daun pandan hingga kacang merekah dan empuk
masukkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk hingga gula larut dan kuah mengental, angkat daun pandan
dalam panci terpisah, masak santan bersama air, daun pandan, dan garam sambil diaduk agar tidak pecah, masak hingga mendidih ringan
sajikan bubur kacang hijau dengan siraman santan di atasnya
Tips:
jika ingin lebih wangi, tambahkan sedikit jahe geprek saat merebus kacang hijau
bubur kacang ijo bisa disajikan hangat atau dingin sesuai selera
