Berikut resep emping melinjo yang renyah:
Bahan:
500 gram biji melinjo tua (kupas kulitnya)
1 sdt garam (opsional)
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus biji melinjo dalam air mendidih selama 30-40 menit hingga empuk dan kulit arinya mudah terlepas. Angkat dan tiriskan.
- Kupas kulit ari melinjo dengan hati-hati hingga bersih.
- Letakkan satu biji melinjo di antara dua lembar plastik tebal atau daun pisang. Pipihkan dengan palu kayu hingga tipis.
- Jemur emping yang sudah dipipihkan di bawah sinar matahari selama 1-2 hari hingga benar-benar kering.
- Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Goreng emping melinjo dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah. Angkat dan tiriskan.
- Taburi dengan garam atau bumbu favorit seperti balado, barbeque, atau keju untuk variasi rasa.
Tips:
Pastikan emping benar-benar kering sebelum digoreng agar hasilnya renyah dan tidak menyerap minyak terlalu banyak. Simpan emping dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap renyah.
Selamat mencoba!
