Resep Tekwan Palembang, Yuk Cobain!

Tekwan adalah salah satu masakan khas Palembang yang terkenal dengan kuahnya yang khas dan cita rasa yang lezat. Berikut adalah resep untuk membuat tekwan Palembang:

Bahan-bahan:

Untuk bola ikan (tekwan):

1. 300 gram daging ikan tenggiri, fillet, haluskan
2. 100 gram tepung sagu tani
3. 1 butir telur
4. 2 sendok makan bawang putih, haluskan
5. 1 sendok teh merica bubuk
6. 1 sendok teh garam
7. Air es secukupnya

Untuk kaldu:

1. 1 liter kaldu ikan
2. 2 siung bawang putih, geprek
3. 2 batang serai, geprek
4. 2 lembar daun jeruk
5. Garam secukupnya
6. Merica bubuk secukupnya

Pelengkap:

1. 150 gram bihun, rebus
2. Daun bawang, iris halus
3. Bawang goreng
4. Seledri, iris halus
5. Kecambah

Cara membuat:

Bola ikan (tekwan):

1. Campurkan daging ikan, tepung sagu tani, telur, bawang putih, merica bubuk, dan garam dalam satu wadah.
2. Aduk rata, tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan bisa dipulung.
3. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
4. Ambil sejumput adonan ikan, bulatkan dan masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis. Angkat dan tiriskan.

Kaldu:

1. Rebus kaldu ikan, tambahkan bawang putih, serai, daun jeruk, garam, dan merica bubuk. Biarkan mendidih hingga bumbu meresap.

Penyajian:

1. Ambil mangkuk saji, masukkan bihun yang sudah direbus.
2. Letakkan bola ikan (tekwan) di atas bihun.
3. Siramkan kaldu panas di atas bola ikan.
4. Tambahkan irisan daun bawang, bawang goreng, seledri, dan kecambah sebagai pelengkap.
5. Sajikan tekwan Palembang selagi hangat.

Selamat mencoba!