Berikut adalah resep sop konro yang lezat:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging sapi (bagian iga atau daging sengkel)
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 cm lengkuas (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang (iris halus)
- 1 buah jeruk nipis (untuk penyajian)
- 100 ml santan (opsional)
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm ketumbar (sangrai)
- 1 sdt jintan (sangrai)
- 1 sdt lada putih butiran
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Sambal rawit
- Ketupat atau nasi putih
- Emping atau kerupuk
Cara Membuat:
- Rebus daging: Rebus daging sapi bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga empuk. Angkat daging dan potong-potong, sisihkan kaldu.
- Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu rebusan daging, aduk rata.
- Masukkan daging: Tambahkan potongan daging yang sudah direbus tadi, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Jika ingin kuah lebih gurih, tambahkan santan.
- Penyajian: Sajikan soto konro dengan taburan daun bawang, bawang goreng, dan pelengkap lainnya seperti emping dan sambal. Beri perasan jeruk nipis sebelum disantap.
Sop konro siap dihidangkan!
