Idul Adha bukan sekadar hari raya kurban, tapi juga momentum kebersamaan, syukur, dan hidangan yang menghangatkan hati. Salah satu cara merayakannya adalah dengan menyajikan olahan daging kurban yang menggugah selera. Jika Anda ingin sesuatu yang berbeda dari gulai atau sate, semur domba bisa jadi pilihan yang istimewa. Dengan rasa manis-gurih yang meresap dalam daging empuk, semur ini cocok disantap bersama keluarga besar setelah berkurban.
Resep Semur Domba
Bahan utama:
- 1 kg daging domba (bagian iga, paha, atau campuran)
- 2 sdm air jeruk nipis (untuk merendam daging)
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt lada hitam butiran
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit (opsional, jika ingin aroma lebih kuat)
Rempah tambahan:
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 butir cengkeh
- 2 buah pekak (bunga lawang)
- 1 batang kayu manis
- 1 buah pala, memarkan
Bahan pelengkap:
- 3 sdm kecap manis (atau lebih sesuai selera)
- 1 sdm gula merah, serut
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya (sekitar 800 ml)
- Kentang goreng (opsional)
- Tomat iris, bawang goreng, dan daun bawang untuk hiasan
Cara Membuat:
- Persiapan Daging:
- Cuci bersih daging domba, lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas kembali. Ini untuk mengurangi bau prengus.
- Menumis Bumbu:
- Tumis bumbu halus bersama rempah tambahan hingga harum dan matang (sekitar 7-10 menit).
- Masukkan daging, aduk rata hingga daging berubah warna dan tercampur bumbu.
- Memasak Semur:
- Tambahkan air, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Masak dengan api kecil selama ±1,5 jam atau hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika perlu selama proses memasak.
- Finishing:
- Koreksi rasa, tambahkan kentang goreng jika suka.
- Sajikan semur domba hangat dengan nasi putih, taburan bawang goreng, irisan tomat, dan daun bawang.
