Berikut adalah resep Pempek Kapal Selam khas Palembang yang enak dan kenyal!
Bahan-Bahan:
Bahan Pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 250 ml air es
- 300 gram tepung sagu/tapioka
- 100 gram tepung terigu
- 2 butir telur
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
Bahan Isian (Telur Kapal Selam):
- 5 butir telur ayam, kocok lepas
Bahan Kuah Cuko:
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 500 ml air
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
- 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm cuka atau air asam jawa
Cara Membuat Pempek Kapal Selam:
- Buat Adonan Pempek:
- Campur daging ikan tenggiri dengan air es, aduk hingga lembut.
- Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
- Masukkan tepung terigu, aduk kembali hingga rata.
- Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni perlahan hingga adonan bisa dibentuk (jangan terlalu lama agar pempek tidak keras).
- Bentuk Kapal Selam:
- Ambil segumpal adonan, bentuk bulat, lalu tekan bagian tengah hingga membentuk cekungan.
- Tuang 1-2 sdm telur kocok ke dalam cekungan, lalu rapatkan pinggirannya dengan hati-hati agar telur tidak bocor.
- Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus Pempek:
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit).
- Angkat dan tiriskan.
- Goreng Pempek (Opsional):
- Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna keemasan agar lebih renyah.
Cara Membuat Kuah Cuko:
- Rebus air dan gula merah hingga larut, saring.
- Tambahkan bawang putih, cabai, ebi, garam, dan cuka. Masak hingga mendidih.
- Dinginkan dan siap disajikan.
Penyajian:
- Potong pempek, sajikan dengan kuah cuko dan taburan ebi.
- Bisa ditambahkan irisan mentimun dan mie kuning sebagai pelengkap.
Selamat mencoba! 🍽️😋