Mangut lele adalah salah satu masakan khas dari Jawa Tengah, Indonesia, yang terkenal dengan rasa santannya yang gurih dan rempah-rempahnya yang kaya. Berikut adalah resep untuk membuat mangut lele yang lezat dan autentik:
Bahan-bahan:
- 500 gram lele, bersihkan dan potong sesuai selera
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 buah cabai hijau, belah dua memanjang (opsional untuk rasa pedas)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 3 cm temu kunci (opsional)
- 5 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera kepedasan)
- 2 buah cabai rawit (opsional)
Cara Membuat:
Goreng Lele:
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng lele yang sudah dibersihkan hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Membuat Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, temu kunci, dan cabai menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
Memasak Mangut:
- Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Masak hingga kuah mengental dan lele benar-benar bumbu.
- Angkat dan sajikan panas dengan nasi putih.
Mangut lele ini cocok disajikan sebagai hidangan utama dalam makan siang atau makan malam Anda. Keunikan dari masakan ini terletak pada perpaduan rasa gurih santan dan aroma rempah yang kuat, membuat siapa saja yang mencobanya akan ketagihan. Selamat mencoba resep ini di rumah!
