Kue pancong adalah kue tradisional Betawi yang terbuat dari tepung beras, kelapa parut, dan santan kelapa. Berikut adalah resep kue pancong yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan:
- 300 gr tepung beras
- 650 ml santan kelapa
- 1 buah kelapa yang tidak terlalu tua (diparut)
- 1 sendok makan garam halus
- 1 sendok makan gula pasir
Cara membuat:
- Rebus santan kelapa sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya tidak pecah, lalu sisihkan.
- Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam menjadi satu, aduk sampai rata.
- Masukkan santan yang sudah direbus ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diuleni atau diaduk-aduk dengan sendok sayur.
- Panaskan cetakan kue pancong, kemudian masukkan adonan secukupnya.
- Tunggu sampai matang, lalu angkat dan sajikan.
Variasi Resep Kue Pancong:
- Kue Pancong Lembut: menggunakan 250 gr tepung beras, 250 gr kelapa parut, dan 2 butir telur ayam.
- Kue Pancong Lumer: menggunakan 3 butir telur, 100 gram tepung terigu, dan 100 gram gula pasir, dengan tekstur lumer dan meleleh di mulut.
- Kue Pancong Gula Merah: menggunakan 850 ml santan sedang, 100 g gula pasir, dan 300 g kelapa parut setengah tua, dengan saus gula merah yang manis dan lezat.
- Kue Pancong Tanpa Santan: menggunakan 150 gr terigu, 100 gr pisang, dan 53 gr telur ayam kampung, cocok untuk kamu yang tidak suka santan ¹ ².
