Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu

Berikut resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu yang lembut dan legit, cocok untuk berbuka puasa!

Bahan-bahan:

Biji Salak Ubi Ungu:

• 500 gram ubi ungu, kukus dan haluskan
• 100 gram tepung tapioka
• 1/4 sdt garam
• 50 ml air (jika diperlukan)

Kuah Gula Merah:

• 150 gram gula merah, sisir halus
• 50 gram gula pasir
• 500 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• Sejumput garam

Kuah Santan:

• 500 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam

Cara Membuat:

1. Membuat Biji Salak Ubi Ungu

1. Campur ubi ungu yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka dan garam. Aduk rata hingga bisa dipulung.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil (sesuai selera).
3. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan bulatan ubi ungu. Masak hingga mengapung, angkat, dan tiriskan.

2. Membuat Kuah Gula Merah

1. Rebus air bersama gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam hingga larut. Saring jika perlu.
2. Masukkan biji salak yang sudah direbus ke dalam kuah gula merah, masak hingga meresap.

3. Membuat Kuah Santan

1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam, aduk terus agar tidak pecah.

4. Penyajian

• Sajikan kolak biji salak ubi ungu dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan.
• Bisa dinikmati hangat atau dingin dengan tambahan es batu.

Selamat mencoba dan semoga berbuka puasanya makin nikmat! 🌙✨