Berikut adalah resep kari kambing yang lezat dan kaya rempah:
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
- 1 liter santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 2 buah bunga lawang (pekak)
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 5 buah cabai merah besar
- 10 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan, sangrai
- 1/2 sdt merica
Cara Memasak:
Persiapan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, kayu manis, cengkeh, dan bunga lawang hingga harum dan matang.
Memasak Daging Kambing:
- Masukkan potongan daging kambing ke dalam wajan. Aduk hingga daging berubah warna.
- Tuang air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga daging kambing empuk dan air menyusut.
Memasak Kari:
- Tambahkan santan kental dan kentang ke dalam wajan.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula merah sesuai selera. Aduk rata.
Menyelesaikan Masakan:
- Masak hingga kentang empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula merah sesuai selera.
Penyajian:
- Angkat dan sajikan kari kambing selagi hangat bersama nasi putih atau roti.
Selamat mencoba memasak kari kambing yang lezat ini di rumah!
