Berikut adalah resep Iga Bakar yang empuk dan kaya rasa, cocok untuk disajikan di acara spesial atau makan malam keluarga:
🥩 Resep Iga Bakar Empuk dan Lezat
Bahan Utama:
- 1 kg iga sapi (potong-potong)
- 2 liter air (untuk merebus)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten (opsional)
Bahan Olesan:
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm margarin
- 1 sdm saus sambal (opsional)
🔥 Cara Memasak:
1. Rebus Iga:
Rebus iga sapi bersama daun salam dan serai hingga empuk (sekitar 1,5–2 jam). Bisa menggunakan presto agar lebih cepat (30–40 menit).
2. Tumis Bumbu:
Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan air asam jawa dan sedikit air kaldu rebusan iga.
3. Ungkep Iga:
Masukkan iga ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, garam, dan lada. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Panggang Iga:
Campur bahan olesan, lalu panggang iga di atas bara api/grill/pemanggang sambil dioles bahan olesan. Bolak-balik hingga permukaannya sedikit karamelisasi dan harum.
🍽 Tips:
- Gunakan iga yang berdaging tebal untuk hasil yang lebih juicy.
- Bisa juga dibakar di oven suhu 200°C selama 10–15 menit.
- Sajikan dengan sambal, lalapan, dan nasi hangat.
