Berikut resep kue Gipang yang renyah dan manis:
Bahan-bahan:
- 250 gram beras ketan putih
- 150 gram gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm air jeruk nipis (opsional, agar renyah lebih lama)
- 100 gram gula merah (bisa diganti dengan gula pasir jika ingin lebih terang warnanya)
- 1 sdt garam
- 1 sdm madu (opsional, untuk rasa lebih legit)
Cara Membuat:
- Cuci dan Rendam Ketan:
- Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama minimal 3 jam atau semalaman agar teksturnya lebih empuk saat dimasak.
- Kukus Ketan:
- Tiriskan ketan yang sudah direndam, lalu kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang dan pulen.
- Bentuk dan Jemur:
- Ratakan ketan matang di atas loyang atau nampan yang sudah dialasi plastik.
- Tekan-tekan hingga padat, lalu potong sesuai selera (biasanya berbentuk kotak atau persegi panjang).
- Jemur di bawah sinar matahari selama 1-2 hari sampai benar-benar kering.
- Membuat Karamel:
- Panaskan gula pasir, gula merah, air, dan garam dalam panci.
- Masak hingga gula larut dan mengental menjadi karamel, lalu tambahkan air jeruk nipis dan madu.
- Mencampur Ketan dengan Karamel:
- Masukkan potongan ketan kering ke dalam karamel panas, aduk hingga merata.
- Cetak dan Dinginkan:
- Letakkan kue gipang yang sudah terlapisi karamel di atas loyang yang dialasi kertas roti.
- Ratakan dan biarkan mengeras sebelum disajikan.
Kue gipang siap dinikmati! Selamat mencoba! 😊
