Buntil adalah masakan tradisional Indonesia yang terbuat dari sayuran, kelapa, dan rempah-rempah yang dibungkus dengan daun, biasanya daun pepaya atau daun singkong, kemudian dimasak dalam saus yang kaya rasa. Berikut adalah resep dasar untuk membuat buntil:
Bahan-Bahan:
Untuk isian:
- 200g kelapa parut
- 100g ikan teri kecil atau ikan, dibersihkan
- 2 sendok makan air asam jawa
- 2 buah cabai merah, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
Untuk pembungkus:
- 10-15 lembar daun singkong atau daun pepaya besar
Untuk saus:
- 400 ml santan
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 butir bawang merah, cincang halus
- 2 buah cabai merah, iris
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
Cara Memasak:
- Siapkan Isian:
- Campurkan kelapa parut, ikan teri, air asam jawa, cabai merah, bawang putih, bawang merah, terasi, garam, dan gula dalam sebuah mangkuk besar. Aduk rata.
- Siapkan Daun:
- Rebus daun singkong atau daun pepaya sampai layu, kemudian tiriskan.
- Membungkus:
- Ambil satu lembar daun, letakkan isian di tengah, lalu bungkus dengan rapi. Ulangi hingga semua bahan isian habis.
- Masak Buntil:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk, aduk sebentar.
- Tuang santan, biarkan mendidih.
- Masukkan buntil yang sudah dibungkus, masak dengan api kecil hingga santan meresap dan buntil matang (sekitar 30-40 menit).
- Sajikan:
- Angkat buntil dari wajan, sajikan hangat dengan nasi putih.
Selamat mencoba!
