Resep Ayam Goreng Lengkuas

Berikut resep ayam goreng lengkuas yang gurih dan renyah:

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (potong menjadi 8 bagian)
• 200 gram lengkuas (parut kasar)
• 4 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air kelapa (opsional, untuk rasa lebih gurih)
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 4 butir kemiri (sangrai)
• 3 cm kunyit (bakar)
• 3 cm jahe
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam: Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan lengkuas: Masukkan lengkuas parut dan air kelapa (atau air biasa jika tidak menggunakan air kelapa). Masak ayam dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ayam empuk. Sesekali aduk agar bumbu tercampur rata dan tidak gosong. Masak hingga kuah menyusut dan agak kering.
4. Goreng ayam: Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng ayam hingga kecokelatan dan renyah. Pastikan menggunakan api sedang agar ayam matang merata tanpa gosong.
5. Goreng lengkuas: Setelah menggoreng ayam, saring lengkuas yang tersisa di wajan, lalu goreng lengkuas parut sebentar hingga renyah.
6. Penyajian: Sajikan ayam goreng lengkuas dengan taburan lengkuas goreng di atasnya. Tambahkan pelengkap seperti sambal dan lalapan jika diinginkan.

Ayam goreng lengkuas siap dinikmati!