Kaya Nutrisi dan Vitamin, Yuk Buat Menu Bakpau Ubi Ungu

Bagi para penggemar ubi pasti sudah tidak asing lagi dengan ubi berwarna ungu. Ubi jenis ini dikenal memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis. Ubi ungu pun kaya akan nutrisi dan vitamin yang baik untuk tubuh. Maka itu, banyak orang yang mengolah berbagai resep ubi ungu yang bergizi dan memanjakan lidah. 

Sebelum mengetahui cara mengolah ubi ungu menjadi makanan yang enak, ada baiknya mengenali apa saja kandungan nutrisi di dalamnya. 

Kandungan nutrisi ubi ungu

manfaat ubi ungu

Ubi ungu atau Dioscorea alata adalah jenis ubi yang berasal dari wilayah Asia Tenggara. Variasi rasanya pun beragam dan memiliki tekstur yang lembut seperti kentang saat direbus atau dimasak.

Sama seperti jenis ubi lainnya, ubi ungu juga mengandung nutrisi dan vitamin yang baik untuk kesehatan, terutama sumber karbohidrat, kalium, dan vitamin. 

Ini dia daftar nutrisi dan vitamin yang dimiliki oleh ubi ungu menurut Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.

  • Kalori: 151 kalori
  • Protein: 1.6 gram
  • Lemak: 0.3 gram
  • Karbohidrat: 35.4 gram
  • Serat: 0.7 gram
  • Kalsium: 29 mg
  • Fosfor: 74 mg
  • Natrium: 92 mg
  • Thiamin (Vitamin B1): 0.13 mg
  • Riboflavin (Vitamin B2): 0.08 mg
  • Vitamin C: 11 mg  

Tidak hanya itu, ubi ungu juga mengandung senyawa antioksidan, yaitu anthocyanin yang membuat ubi tersebut berwarna ungu. 

Resep olahan ubi ungu lainnya yang bisa Anda buat di rumah adalah bakpau. Selain mudah dibuat, Anda pun dapat menghangatkannya kembali saat ingin memakannya. 

Tidak hanya itu, bakpau berisi ubi ungu cocok untuk dikonsumsi saat sarapan sebelum beraktivitas. 

Bahan:

  • 1 kg tepung terigu 
  • 20 gram ragi instan
  • 200 gram gula pasir
  • 50 gram susu bubuk
  • 10 gram baking powder
  • 150 gram mentega
  • 500 ml air
  • 750 gram ubi ungu
  • 3 sdm gula pasir
  • 3 sdm susu kental manis

Cara membuatnya:

  1. Mulai dengan kukus ubi ungu hingga matang dan teksturnya terasa lebih lembek. 
  2. Masukkan ubi yang sudah lembut ke dalam wadah dan tambahkan 3 sdm gula pasir serta 3 sdm susu kental manis. Hancurkan ubi bersama bahan tersebut. 
  3. Buatlah bulatan dari adonan ubi ungu sekitar 30-35 butir. 
  4. Buat biang adonan bakpau dengan mencampurkan ragi instan, 2 sdm tepung terigu, 2 sdm gula pasir, dan 100 ml air hangat. Tunggu sampai adonan mengembang. 
  5. Campurkan 200 gram gula dengan 400 ml air biasa. Aduk hingga rata dan masukkan tepung, adonan biang, mentega, susu bubuk, dan baking powder. Aduk kembali hingga rata dan tunggu sampai mengembang. 
  6. Jika sudah mengembang, ambil sedikit adonan (sekitar 50 gram), pipihkan, dan isi dengan bola ubi ungu. Tutup, bulatkan, dan letakkan di atas daun pisang. 
  7. Tunggu sampai adonan mengembang dan panaskan kembali kukusan. 
  8. Jika adonan bakpau berisi ubi ungu sudah mengembang, kukus selama 15 menit, angkat dan hidangkan hangat-hangat.[] 
(Visited 50 times, 1 visits today)

Artikel Terkait

LEAVE YOUR COMMENT

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.