Berikut adalah resep untuk membuat Angeun Lada khas Pandeglang:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong kotak
- 200 gram daun melinjo muda
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 liter air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
Cara Membuat:
Rebus Daging:
- Rebus daging sapi dalam 3 liter air hingga empuk. Angkat dan sisihkan dagingnya. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masak Angeun Lada:
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tuangkan kaldu rebusan daging ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan daun melinjo muda. Masak hingga daun melinjo layu dan bumbu meresap.
Penyedap Rasa:
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Angeun lada siap disajikan. Hidangkan panas dengan nasi putih dan pelengkap lainnya seperti sambal dan kerupuk.
Selamat mencoba! Angeun lada ini sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dalam suasana yang hangat.
