Resep Pempek Kapal Selam

Berikut adalah resep Pempek Kapal Selam khas Palembang yang enak dan kenyal!

Bahan-Bahan:

Bahan Pempek:

• 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 250 ml air es
• 300 gram tepung sagu/tapioka
• 100 gram tepung terigu
• 2 butir telur
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)

Bahan Isian (Telur Kapal Selam):

• 5 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan Kuah Cuko:

• 250 gram gula merah, sisir halus
• 500 ml air
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
• 2 sdm ebi, sangrai dan haluskan
• 1 sdt garam
• 2 sdm cuka atau air asam jawa

Cara Membuat Pempek Kapal Selam:

1. Buat Adonan Pempek:
   • Campur daging ikan tenggiri dengan air es, aduk hingga lembut.
   • Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk rata.
   • Masukkan tepung terigu, aduk kembali hingga rata.
   • Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit, uleni perlahan hingga adonan bisa dibentuk (jangan terlalu lama agar pempek tidak keras).
2. Bentuk Kapal Selam:
   • Ambil segumpal adonan, bentuk bulat, lalu tekan bagian tengah hingga membentuk cekungan.
   • Tuang 1-2 sdm telur kocok ke dalam cekungan, lalu rapatkan pinggirannya dengan hati-hati agar telur tidak bocor.
   • Lakukan hingga adonan habis.
3. Rebus Pempek:
   • Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
   • Masukkan pempek ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung dan matang (sekitar 10-15 menit).
   • Angkat dan tiriskan.
4. Goreng Pempek (Opsional):
   • Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna keemasan agar lebih renyah.

Cara Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air dan gula merah hingga larut, saring.
2. Tambahkan bawang putih, cabai, ebi, garam, dan cuka. Masak hingga mendidih.
3. Dinginkan dan siap disajikan.

Penyajian:

• Potong pempek, sajikan dengan kuah cuko dan taburan ebi.
• Bisa ditambahkan irisan mentimun dan mie kuning sebagai pelengkap.

Selamat mencoba! 🍽️😋