Rebung merupakan tunas yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Nah, penduduk Indonesia maupun Asia umumnya menggunakan rebung sebagai bahan makanan. Apakah kamu termasuk yang pernah mengkonsumsi masakan rebung? Kalau iya, kamu wajib tahu nih tentang rebung.
Seperti dirangkum food.detik.com, Tak hanya jadi isian lumpia dan sayur, rebung juga kaya khasiat. Seperti diungkap peneliti China rebung bisa mencegah obesitas dan diabetes.
Tanaman bambu dikenal sangat multifungsi. Batang bambu bisa dibuat berbagai macam kerajinan yang berguna untuk kehidupan sehari-hari. Masih tak banyak yang tahu, tunas bambu atau biasa kenal dengan sebutan rebung ternyata kaya nutrisi untuk cegah obesitas.
Hal tersebut telah dibuktikan oleh penelitian dari Xishuangbanna Tropical Botanical Garden di bawah Chinese Academy of Sciences . Penelitian in dipublikasikan dalam Journal of Functional Foods.
 Foto: iStock |
Tim peneliti tersebut melakukan penelitian dengan memberikan dua rebung kepada tikus yang diberi diet tinggi lemak. Serat pada rebung membantu menekan berat badan pada tikus. Dan itu juga meningkatkan kontrol glikemik dan sensitivitas insulin.
Dalam 100 gram rebung diketahui mengandung 27 kg kalori, 2.6 gram protein, 5.2 gram karbohidrat, 0.3 gram lemak, 13 mg kalsium, 59 mg fosfor, dan 1 mg zat besi. Tidak berhenti sampai situ, rebung juga memiliki kandungan vitamin A, B1, B6, E, C, dan kandungan berkhasiat lainnya.
Rebung banyak dimanfaatkan dalam proses penurunan berat badan, karena kandungan kalori, karbohidrat, gula, serta lemak sangat sedikit. Hal tersebut yang menjadikan rebung sebagai pilihan yang tepat untuk menurunkan berat badan.
Selain itu, dengan memakan rebung juga bisa meningkatkan sensitivitas insulin dalam tubuh. Ternyata khasiat pada rebung tersebut sudah populer di China sejak lama, maka tak heran banyak masyarakat China yang mengolah rebung menjadi hidangan sayur yang lezat.
 Foto: iStock |
Seperti yang dikatakan oleh Zhang Ping dari tim peneliti. “Banyak penyakit metabolik disebabkan oleh orang-orang yang makan terlalu banyak daging dan asupan lemak yang berlebihan. Studi kami menunjukkan bahwa ketika orang makan banyak daging, makan rebung dapat membantu mereka melawan penumpukan lemak, sehingga menghambat penambahan berat badan dan menjaga kesehatan,” ujar Zhang, seperti dikutip dari Xinhuanet (19/10).
Pucuk bambu ini setelah direbus hingga empuk bisa diolah menjadi isian lumpia, gulai, kari, sambal goreng atau paduan tumisan dan salad. []
