Berikut adalah resep sederhana untuk membuat sate keong:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging keong sawah (bersihkan dan rebus)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 2 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 100 ml santan kental
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Persiapan Keong: Bersihkan daging keong yang sudah direbus, tiriskan, lalu tusukkan ke tusuk sate.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam, tumis kembali hingga bumbu matang.
- Masukkan Keong: Tambahkan daging keong ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga keong terbalur bumbu.
- Tambahkan Santan: Tuang santan dan air asam jawa, aduk perlahan, masukkan garam dan gula merah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak mengental.
- Panggang Sate: Setelah keong dibumbui, tusuk-tusuk sate keong dan panggang di atas bara api atau grill hingga kecokelatan.
- Sajikan: Sate keong siap disajikan, bisa ditemani dengan sambal kecap atau bumbu kacang sesuai selera.
Selamat mencoba!