Pempek kulit adalah salah satu jenis pempek yang berasal dari Palembang, Sumatera Selatan. Pempek kulit terbuat dari kulit ikan yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu, kemudian dibentuk menjadi berbagai bentuk dan digoreng hingga crispy. Pempek kulit memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam, serta rasa yang gurih dan lezat.
Resep Pempek Kulit
Bahan-bahan:
- 500 gram kulit ikan (dapat menggunakan kulit ikan tenggiri atau kulit ikan lainnya)
- 200 gram tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh penyedap rasa
- 1/4 sendok teh lada bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- Minyak goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
- Cuci kulit ikan hingga bersih, kemudian haluskan menggunakan blender atau food processor.
- Campurkan kulit ikan yang telah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, penyedap rasa, lada bubuk, dan bawang putih. Aduk hingga rata.
- Tambahkan telur ke dalam campuran kulit ikan dan aduk hingga rata.
- Bentuk campuran kulit ikan menjadi berbagai bentuk, seperti bulat atau lonjong.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng pempek kulit hingga berwarna keemasan dan crispy.
- Angkat pempek kulit dari minyak goreng dan tiriskan pada kertas penyerap minyak.
- Sajikan pempek kulit dengan saus cuko yang terbuat dari campuran kecap manis, cabe rawit, dan bawang putih.
Tips
- Pastikan kulit ikan yang digunakan segar dan bersih untuk mendapatkan rasa yang lezat dan aman untuk dikonsumsi.
- Jika ingin membuat pempek kulit yang lebih crispy, dapat menambahkan sedikit tepung terigu ke dalam campuran kulit ikan.
- Pempek kulit dapat disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai cemilan yang lezat.
