Berikut adalah resep untuk membuat masakan Pecak Bandeng, hidangan lezat khas Banten:
Bahan Utama:
- 2 ekor bandeng, bersihkan dan bersihkan sisiknya
- Minyak untuk menggoreng bandeng/ arang untuk membakar
Bahan Bumbu Pecak:
- 10 cabe rawit (sesuai selera pedas)
- 5 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 2 cm kencur
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Air matang secukupnya
- Air asam jawa secukupnya
Langkah-langkah:
Persiapan Bandeng:
- Bersihkan bandeng, cuci bersih, dan lumuri dengan sedikit garam. Diamkan sejenak, kemudian bilas hingga bersih. Potong bandeng menjadi beberapa bagian.
Membuat Bumbu Pecak:
- Haluskan cabe rawit, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, kencur, dan tomat dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambahkan daun jeruk dan daun salam. Aduk rata.
Memasak Bandeng:
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak di wajan. Goreng potongan bandeng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.
- Opsi lainnya adalah dengan cara dibakar.
Menyajikan Pecak Bandeng:
- Tata potongan bandeng yang sudah digoreng di atas piring saji.
- Tuangkan bumbu pecak yang telah disiapkan di atas bandeng.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan seperti mentimun, tomat, atau daun kemangi.
Catatan:
- Jika Anda tidak menyukai ikan yang terlalu berlemak, Anda dapat membersihkan bagian perut bandeng yang berisi lemak sebelum menggoreng.
- Penambahan gula, garam, air asam jawa, dan air matang untuk bumbu pecak dapat disesuaikan dengan selera Anda sendiri.
Selamat mencoba masakan Pecak Bandeng! Hidangan ini biasanya memiliki rasa pedas yang khas dan sangat lezat ketika disantap dengan nasi hangat.[]
