Resep Kolak Biji Salak

Bahan Biji Salak

• 500 gram ubi jalar (kuning atau oranye, kukus lalu haluskan)
• 100 gram tepung tapioka (atau secukupnya sampai kalis)
• ½ sendok teh garam

Bahan Kuah Gula Merah

• 200 gram gula merah, serut
• 700 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan Kuah Santan

• 500 ml santan (dari ½ butir kelapa atau santan instan)
• ½ sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Biji Salak

1. Campurkan ubi jalar halus dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil seperti kelereng.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan biji salak.
5. Masak sampai biji salak mengapung, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Gula Merah

1. Rebus air, gula merah, dan daun pandan hingga gula larut.
2. Saring agar bersih dari kotoran.
3. Masukkan kembali ke panci, lalu tambahkan biji salak.
4. Masak 5–10 menit hingga kuah meresap.

Cara Membuat Kuah Santan

1. Rebus santan, garam, dan daun pandan dengan api kecil.
2. Aduk terus agar santan tidak pecah.
3. Masak hingga hangat dan matang.

Cara Penyajian

• Ambil biji salak dengan kuah gula merah secukupnya.
• Siram dengan kuah santan di atasnya.
• Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.