Bahan Utama:
- 500 gram kikil sapi (rebus hingga empuk, potong sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 buah tomat hijau (opsional, untuk rasa segar)
- 10 buah cabai hijau besar (iris serong tipis)
- 15 buah cabai rawit hijau (sesuaikan selera pedas)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (geprek)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
Cara Memasak:
- Siapkan bumbu iris: Iris bawang merah, bawang putih, dan semua jenis cabai. Potong juga tomat hijau jika digunakan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga harum. Masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumis sampai cabai layu dan harum.
- Masukkan kikil: Tambahkan kikil yang sudah direbus dan dipotong. Aduk rata dengan bumbu.
- Bumbui: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.
- Masak hingga meresap: Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Jika kikil masih bau, rebus dua kali dengan tambahan daun salam dan jahe untuk mengurangi aroma.
- Kikil bisa digoreng sebentar sebelum ditumis agar teksturnya lebih kenyal dan wangi.
