Bahan-bahan:
- 500 gram kentang, kupas dan potong dadu
- 15–20 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Cara membuat:
- Goreng kentang hingga matang dan berwarna keemasan, angkat dan tiriskan.
- Goreng telur puyuh sebentar sampai kulitnya agak kecokelatan, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata hingga bumbu mengental.
- Masukkan kentang dan telur puyuh, aduk perlahan sampai bumbu melapisi semua bahan.
- Koreksi rasa, masak sebentar hingga balado meresap.
- Angkat dan sajikan.
Tips biar makin enak:
- Kentang bisa direndam air garam sebentar sebelum digoreng supaya tidak cepat hancur.
- Tambahkan daun jeruk iris kalau suka aroma segar.
