Berikut resep Gohyong (Ngohiang) khas Tionghoa-Peranakan, yang merupakan olahan daging berbumbu rempah khas lima rasa (ngohiang), dibungkus kulit tahu dan digoreng:
🥢 Resep Gohyong (Ngohiang)
Bahan Utama:
- 300 gram daging ayam cincang halus (bisa campur udang cincang/daging babi jika non-halal)
- 200 gram udang cincang (opsional)
- 100 gram bengkuang/parutan wortel (opsional)
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan tepung sagu/tapioka
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- Garam, gula, dan merica secukupnya
Bumbu Ngohiang (5 spice powder):
- 1 sendok teh bubuk ngohiang (bisa beli jadi di toko Asia)
- Jika membuat sendiri: campuran bubuk cengkeh, kayu manis, adas manis, ketumbar, dan lada
Kulit:
- Kulit tahu kering (rendam air hangat hingga lentur, tiriskan)
🔪 Cara Membuat:
- Campur bahan isi: Dalam wadah besar, aduk rata daging cincang, udang (jika pakai), bengkuang, bawang putih, daun bawang, telur, tepung, dan semua bumbu hingga rata dan bisa dipulung.
- Siapkan kulit tahu: Bentangkan kulit tahu, isi dengan 2–3 sdm adonan, lalu gulung rapat seperti lumpia. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
- Kukus: Susun gohyong dalam kukusan, kukus selama 20–25 menit hingga matang. Angkat, biarkan dingin.
- Goreng: Panaskan minyak, goreng gohyong hingga keemasan dan renyah. Tiriskan.
- Sajikan: Iris serong dan sajikan dengan saus asam manis atau saus cuka bawang putih pedas.
🥣 Tips:
- Jika tidak suka digoreng, gohyong bisa langsung dikukus saja.
- Bisa disimpan di kulkas setelah dikukus dan digoreng saat akan disajikan.
Ingin juga resep saus pelengkapnya?
