Cireng (aci digoreng) adalah camilan khas Sunda yang digemari banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Biasanya disajikan kering dengan sambal rujak, namun varian cireng kuah belakangan ini semakin populer, terutama karena perpaduan aci kenyal dengan kuah pedas yang hangat sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau hujan. Berikut resep sederhana cireng kuah yang bisa kamu coba di rumah!
🧂 Bahan-Bahan
Untuk Cireng:
- 200 gram tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica bubuk
- 150 ml air panas
Untuk Kuah:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 batang daun bawang
- 700 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis (opsional)
- 1 sdm minyak goreng (untuk menumis)
👩🍳 Cara Membuat
Membuat Cireng:
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, daun bawang, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam satu wadah.
- Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan sendok kayu sampai adonan menyatu.
- Uleni sedikit hingga bisa dipulung. Bentuk cireng pipih atau sesuai selera.
- Goreng cireng dalam minyak panas hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Membuat Kuah:
- Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
- Tumis bumbu halus hingga harum dengan sedikit minyak.
- Tambahkan air, lalu masukkan daun bawang, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis jika suka.
- Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
