Berikut adalah resep sederhana untuk membuat bontot ikan khas Domas, Serang, Banten:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ikan tenggiri (atau bisa diganti dengan ikan lain, seperti ikan kembung atau ikan belida)
- 200 gram tepung tapioka
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya (jika ingin digoreng setelah direbus)
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan:
- Bersihkan ikan dan ambil dagingnya. Haluskan daging ikan menggunakan food processor atau ulek hingga lembut.
- Campur Adonan:
- Dalam wadah besar, campurkan daging ikan yang sudah halus dengan bawang putih, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk.
- Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Jangan terlalu keras, agar teksturnya lembut.
- Tambahkan Daun Bawang:
- Masukkan irisan daun bawang ke dalam adonan, lalu aduk rata.
- Bentuk Bontot:
- Ambil sedikit adonan, bentuk lonjong memanjang atau bulat sesuai selera.
- Rebus Bontot:
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih, tambahkan sedikit minyak agar bontot tidak lengket.
- Masukkan bontot ke dalam air mendidih. Rebus hingga bontot mengapung, yang menandakan sudah matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng (Opsional):
- Jika ingin tekstur lebih garing, bontot yang sudah direbus bisa digoreng hingga kecokelatan.
- Sajikan:
- Hidangkan bontot ikan dengan saus sambal khas Domas atau sambal kacang sesuai selera.
Tips:
- Gunakan ikan yang segar untuk mendapatkan rasa bontot yang enak.
- Jika adonan terlalu lembek, tambahkan sedikit tepung tapioka, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur tetap kenyal.
Selamat mencoba! 😊
