Resep Ayam Bekakak

Bahan Utama:

• 1 ekor ayam kampung (ukuran sedang), belah bagian dada tapi tidak putus (dibuka seperti kupu-kupu)
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas lengkuas
• 1 batang serai (bagian putihnya saja)
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Tambahan:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 200 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 1 sdm air asam jawa

Cara Memasak:

1. Persiapan Ayam:
   • Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit, bilas kembali.
2. Tumis Bumbu:
   • Haluskan semua bumbu halus.
   • Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Ungkep Ayam:
   • Masukkan ayam ke dalam bumbu tumisan.
   • Tambahkan santan dan air asam jawa.
   • Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–45 menit), sambil sesekali dibalik.
4. Panggang Ayam:
   • Setelah ayam empuk, angkat dan tiriskan.
   • Panggang ayam di atas bara api atau oven (180°C selama 15–20 menit), sambil sesekali dioles sisa bumbu ungkep hingga kecokelatan.