Berikut resep Coto Makassar yang lezat:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
- 300 gram jeroan sapi (hati, paru, babat, dan usus, sesuai selera), rebus hingga empuk
- 2 liter air untuk merebus daging
- 4 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- Garam secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt jintan, sangrai
Pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Bawang goreng
- Jeruk nipis, potong-potong
- Sambal (sesuai selera)
- Ketupat atau buras
Cara Membuat:
- Rebus Daging: Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan potong-potong daging sesuai selera, lalu saring kaldu dan sisihkan.
- Tumis Bumbu Halus: Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
- Masak Kembali: Masukkan kacang tanah halus dan potongan daging serta jeroan yang sudah direbus ke dalam kaldu. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Bumbui: Tambahkan garam secukupnya dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu benar-benar meresap dan kuah sedikit mengental.
- Sajikan: Sajikan Coto Makassar dalam mangkuk, tambahkan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis sesuai selera. Sajikan dengan ketupat atau buras.
Selamat menikmati Coto Makassar yang gurih dan nikmat!
